Cerveza Artesanal están separado de airar la cerveza artesanal , pero muchos cerveceros están recurriendo a exaltar cervezas y otros nuevos giros para sustentar la creciente categoría de cerveza fresca.
Además de cervezas que pueden portear los jeta para arrugarse , hay una inpouring de lúpulo , no obstante cervezas de sesión enano espaciosidad en licor y cervezas exuberante, bravamente inventiva surgido de la colaboración entre los fabricantes de cerveza .
Esta experimentación es " empujando el sobre de qué cerveza puede ser y la búsqueda de nuevos sabores ", dice Greg Engert , guía de la cerveza Bluejacket cervecería y comedor en Washington, DC
Como el consumo ilimitado de cerveza en EE.UU. ha tumbado levemente en los últimos años , la cerveza artesanal está en extensión . Los consumidores gastaron un valido de $ 14.3 mil millones en la cerveza artesanal en el 2013, según la Asociación de Cerveceros , un 20 % desde el 11,9 mil millones dólares viejo en 2012.
" La industria de la cerveza artesanal ha evolucionado a partir de un grupo andrajoso de cerveceros caseros y soñadores a un fide segmento bona 10 % de la industria de la cerveza americana $ 100 mil millones ", escribe Brooklyn Brewery co -fundador y rector Steve Hindy en su reciente compendio , The Craft Beer Revolución : ¿Cómo una muñequera de microcervecerías se están transformando en el universo Licor favorita ( Palgrave Macmillan , $ 25 ) .
En realidad, es en extremo más que eso , ya que la tributo del año porvenir artesanal de cerveza en el botica tajante de cerveza de EE.UU. creció a más del 14% , según la asociación . Presente en día hay más de 2.800 fábricas de cerveza artesanal en los EE.UU. , superando también días anticipadamente de la prohibición.
" Usted está viendo un gran auge en no sólo las instalaciones de producción que está haciendo el envío de fuera de las instalaciones de la cerveza , sino también en las ventas en las instalaciones de cervecerías ", dice Engert , quien supervisa una línea de 25 in situ las cervezas elaboradas en Bluejacket , que inaugurado a finales del año trillado , barda de Nationals Park .
En las cervecerías y cervecerías , fábricas de cerveza están intentando nuevos estilos para saturar sus impulsos creativos - y refrescar los paladares de los clientes cada momento más aventureras . "Durante los últimos 150 a 200 años , cervezas consiguieron tipo de mainlined en un producto muy limpio y consistente", dice Engert . "Muchos de los cerveceros artesanales hoy están interesados en hacer lagers completas favorecido nítidas y limpias, los OPI hop impulsadas ( India Pale Ales ) y Pale Ale , pero también quieren mostrar ese lado salvaje de la cerveza. "
Monday, May 26, 2014
Monday, May 19, 2014
La mejor cerveza
En mi viaje de regreso a Virginia, la semana pasada , uno de mis objetivos principales - además de ver a mi madre por primera vez en mucho tiempo - fue a probar las cervezas locales. Vinos y licores , también, pero sobre todo cervezas porque hay simplemente más cervezas que se realizan en los lugares que iba que cualquiera de los otros dos.
AirportCustomersThe , frenéticos , enloquecidos reservas de último segundo plano me llevaron de Seattle a Atlanta en la dirección este y Chicago O'Hare regresando. Tuve una parada cómoda en ambos lugares y decidí sólo pregunta por los aficionados al de las cervezas locales . En Atlanta , no hay problema . Sweetwater Brewing tiene una cervecería allí y muchos de los bares y restaurantes tienen artesanías de barril. Pero esa escala era sólo una hora y quince minutos y tuve la pizza Jones. Simplemente no había tiempo para cualquier largo exploración . Maldita sea , pensé , ¿cuándo alguna vez llego a Atlanta, en estos días ? Así que , decidí jugar Ale Ruleta: encontrar una lista de cerveza , esperar a que el Vibe y encontrarás una pinta. No siempre funciona , pero lo hace tal vez 80 % del tiempo . Y, casi por arte de magia , allí mismo , en el Concourse A, a unos cincuenta metros de donde mi puerta de embarque sáb , era de Varasano Pizzeria , un lugar diáfano hermoso con un horno de leña y una lista de atractivos pizzas real. Pedí la Nana con pollo asado y luego volví mi atención a la cerveza.
Tres Tabernas - cervecería - Logos obtener sentimientos , a veces , y he aprendido a confiar en ellos . La primera vez que vi " Harvester Brewing " en los mapas de Google , durante un viaje a Portland , yo sólo sabía que James Neumeister estaba en algo realmente único y maravilloso allí y yo estaba muerto sólida derecha. Hay en la lista de la cerveza de Varasano fue " Tres Tabernas Beer Co. - Una noche en Bruselas IPA " . Wham : Vibe instantánea. Me encantó el nombre, querido toda la idea de una IPA estilo belga , a las 9:10 de la tarde, después de que el vuelo de un día largo , y realmente me encantó el hecho de que yo nunca había oído una palabra sobre Tres Tabernas .
beer_221847The cerveza llegó unos dos minutos por delante de la pizza y una beba contó la historia : Gorgeous! ¡Dios mío , qué desmadre sublime de sabores y texturas: melocotón y cáscara de limón y mango y mandarina , todo perfectamente enmarcado por esas especias y toques de pimienta y hierbas té de levadura impulsada sutiles pero inconfundibles . Todo esto fue antes de que el lúpulo se presentaron ; una cascada de brillante amargura , nervioso que añade matices florales y notas de hierbas dulces y pomelo rosa encima de una columna vertebral de resinas de pino y abetos enfáticas . Vale, sí , lo admito : yo estaba cansado y triste por las razones de mi viaje y me sentí como si alguien me había sumergido en el yeso de París, después de cuatro horas en un asiento de avión ... pero he tenido todo lo que sucede antes y que no afecta a la lengua. Esta fue una ale impresionante , en cualquier momento, por cualquier medida. 94 Puntos
Me encanta Discovery. Es lo que me atrajo de cerveza , vino y licores, allá atrás en mis días de colegio , cuando los dinosaurios vagaban por la tierra, y ella sigue siendo mi principal motivador , hoy. Dado quince cervezas de cervecerías que conozco y amo , yo todavía voy a saltar a lo desconocido con ambos pies y , esta vez, no en Atlanta, me tiemblan las antenas realizaron maravillosamente. Ahora, yo sé de Tres Tabernas ... y no puedo esperar a probar más .
Diablo Backbone Marsedon Quad / Foto por Ryan G / sin explotar
Diablo Backbone Marsedon Quad / Foto por Ryan G / sin explotar
En Richmond, probé , finalmente , ocho cervezas diferentes de cervecerías Virginia . Debido a que El Loco Vierta no - nunca - contiene críticas negativas o incluso tibios de cualquier bebida , yo sólo voy a mencionar que las mejores cosas que probé mientras había Backbone del Diablo " Marsedon " Quad , que era un espléndido , grande, borrachín , Quad oscuro y delicioso que podría haber tenido fácilmente una etiqueta Allagash o Ommegang abofeteó en él y nadie se enteraría , ( 92 puntos ) y " Bourbon Cru " de Hardywood Parque Brewing , una rica cerveza de malta , expresiva que mostró buen mojado - barril notas borbónicas y capas de caramelos oscuros y el cacao y el azúcar quemado . ( 89 Puntos ) en cuanto al resto ...
Ocho cervezas no es ni de lejos lo suficiente de un tamaño de la muestra para apoyar algún tipo de idea de que la cultura artesanal de Virginia es escaso, pero , la verdad, si no fuera un poco detrás de la norma que encuentro en California, Oregon , Washington y cervezas de Colorado , es decir lo que me iba a encontrar chocante. Tough Love , brutal objetividad y matemática simple requiere que el hecho de que las fábricas de cerveza occidentales tienen una cabeza de 20 + años se inicia en los de un montón de lugares en el resto de la figura EE.UU. en cualquier opinión que uno forme sobre Virginia o en cualquier otro lugar. Una de las cervezas que probé , que compré en una botella en una tienda de comestibles , es considerada una de las cervezas de estilo belga emblemáticos de Virginia ; un juicio que he encontrado en varias docenas de sitios en la red " . He probado, y estaba perplejo y probé de nuevo. Yo había derramado mi hermano, que no es un friki de la cerveza, una pequeña muestra , y como yo estaba luchando para comprender las cosas , dijo, " ¿sabes qué me recuerda esto ? Es como un Adams Pale Ale Sam con un poco de picante arrojado pulg " Bueno, bingo. Yo estaba pensando demasiado . David clavado de inmediato. Era muy lejos de lo que una cerveza de estilo Abbey debería sabor , pero eso es lo que afirma la cervecería, . allí mismo, en la etiqueta.
Sunday, May 18, 2014
Como hacer cerveza en casa en 5 pasos
¿Alguna vez has querido hacer cerveza en casa ? Inicio elaboración de la cerveza por primera vez ? Hemos decidido empezar el nuevo año con una guía de tres partes que te lleva a través de su primer lote de cerveza, incluso el equipo necesario , cómo elaborar cerveza la cerveza y cómo fermentar , botella y edad.
También voy a mencionar brevemente que Beer Easy ha reunido una buena serie de videos en línea que muchos cerveceros partir encontrarán útil . Estamos ofreciendo su serie por un tiempo limitado a través de nuestro sitio.
Brewing es una gran afición. En estos tiempos económicos difíciles , muchas personas están recurriendo a los pasatiempos que se pueden hacer a bajo costo en el país en un plazo razonable de tiempo. Brewing encaja este proyecto de ley , ya que no requiere una gran inversión en capital o en el tiempo, y es un gran pasatiempo para disfrutar con los amigos.
Equipo Necesario
Usted no necesita un gran conjunto de equipo de lujo y caros de elaborar cerveza su primer lote de cerveza. Muchas tiendas de elaboración de la cerveza se venden kits de iniciación para $ 75 o menos. Si usted está interesado en seguir el largo plazo pasatiempo, un kit de elaboración de la cerveza de lujo se puede encontrar por menos de $ 150. Un número de tiendas en línea incluso enviar el equipo y los ingredientes directamente a su puerta . Puede costar incluso menos si usted pide prestado una parte o todo el equipo de un amigo. He aquí un resumen rápido de lo que se necesita :
Una olla grande - por lo menos 3 galones en tamaño, aunque una más grande generalmente se traducirá en un menor número de derrames
Tuberías y Clamp - para desviar y embotellar la cerveza Una sección de 6 pies de 3/8 " tubo de plástico de la categoría alimenticia ID funcionará. Las abrazaderas están disponibles en su tienda de cerveza
Un hermético Fermentación Bucket - un cubo de plástico de 5 galones con tapa , o una bombona de cristal . Si se lo puede permitir , comprar una bombona de cristal , ya que son más fáciles de mantener saneada y no presenten fugas . Si usted recibe una bombona es posible que tenga un cepillo grande para limpiarlo
Una esclusa de aire y tapón - dimensionadas para adaptarse a su fermentador
A Bottle Filler - disponibles en su proveedor homebrew - debe ser de un tamaño para que quepa en el extremo de su tubo de sifón
Un termómetro - Un termómetro flotante con un rango de 0 a 100 C o hasta 32 a 220 F
Botellas - Usted necesita algo más de 2 casos en 12 oz botellas de embotellar 5 galones de cerveza. No use botellas twist- off - utilizar botellas de alta calidad que requieren un abridor de botellas .
Cepillo de botella - Si bien no es absolutamente necesario , que en general tienen un pequeño cepillo para obtener sus botellas limpias
A Bottle Capper - un dispositivo accionado a mano para tapar sus botellas también está disponible en su tienda homebrew
Cápsulas - Nuevas tapas de botellas que se venden en su proveedor de elaboración de la cerveza - se necesitan alrededor de 50 veces internacional con un lote de 5 galones
Una solución desinfectante - La cerveza es propenso a la infección , por lo que todo debe ser desinfectado antes de su uso . El cloro casero se puede utilizar , pero debe enjuagarse a fondo para evitar la contaminación . Tu tienda de cerveza puede tener alternativas como yodóforo y starsan .
Ingredientes Necesarios
La lista a continuación supone que desea preparar 5 litros de una sencilla ale . Usted puede utilizar BeerSmith para formular sus propias recetas o descargar recetas de nuestra página de la receta si usted está buscando un estilo diferente.
6 libras de sin lúpulo malta Pale Extract - Por lo general, esta viene en latas que están alrededor de 3 libras cada uno. Malta ofrece la base dulce que la levadura se alimenta de hacer el alcohol. Disponible a partir de diversos fabricantes . Extracto de malta seco es una alternativa aceptable .
2.25 Oz de East Kent Goldings Lúpulo - Lúpulo agregar la amargura a la cerveza. Los pellets son más comunes y fáciles de almacenar. Mantenga sus saltos no utilizados en el congelador en bolsas herméticas .
1 paquete de levadura Wyeast American Ale líquido ( # 1056 ) [ or White Labs de California Ale # WLP001 ] . La levadura líquida da cerveza de muy alta calidad .
2/3 taza de cebado de azúcar - como azúcar de maíz . También disponible en su tienda de cerveza o tendero .
Una visión general del proceso de elaboración de la cerveza
Brewing consta de cinco etapas simples.
Elaboración de la cerveza de la cerveza - extracto de malta Pale y el lúpulo se hierven junto con el agua durante aproximadamente una hora para esterilizar el extracto y liberar las cualidades de amargor del lúpulo . Con frecuencia los granos están inmersos en la mezcla antes de la ebullición añadir color adicional y la complejidad del sabor.
De refrigeración y la fermentación - La mezcla caliente (llamado mosto ) se enfría a temperatura ambiente y sifón o transferido a un fermentador donde se combina con agua adicional para alcanzar el 5 galones tamaño del lote deseado . Una vez que la mezcla se reduce a temperatura ambiente , se añade la levadura para iniciar el proceso de fermentación . Limpieza y saneamiento son muy importantes ya que la hierba puede ser fácilmente infectados por las bacterias en este estado. Una bolsa de aire se utiliza para mantener el fermentador de sellado durante la fermentación . Su cerveza se fermenta durante 1-2 semanas .
Cebado y Embotellado - Una vez que la cerveza se fermenta completamente , se desvió a otro recipiente para prepararse para el embotellado. Aquí azúcares de cebado como el azúcar azúcar de maíz se mezclan con la cerveza . La cerveza se desvió en botellas y cada frasco se tapa con un dispositivo de limitación de la botella .
Envejecimiento - Una vez que la cerveza ha sido embotellado que necesita madurar durante 2-6 semanas . Durante el envejecimiento de la levadura fermentará el resto del azúcar que ha añadido y crear dióxido de carbono. Este dióxido de carbono carbonato naturalmente su cerveza así que es agradable y burbujeante. Además , los sedimentos indeseables, tales como el exceso de levadura y proteínas se retirarán de la cerveza durante el envejecimiento y esto mejorará el sabor de su cerveza. Puede tardar varios meses en alcanzar el máximo sabor , aunque la cerveza hecha en casa por lo general potable después de un mes .
Beber - Cuando la cerveza es de gran crianza - sólo hay que poner las botellas en la nevera y diviértete! No hay nada como una buena cerveza que te has hecho .
Este es el proceso de cinco pasos para hacer su propia cerveza . La porción de la cerveza toma unas pocas horas , y el embotellado y la transferencia de tomar otra hora + extiende a lo largo de unas semanas.
En general, elaboración de la cerveza un lote de cerveza extracto implica 3-4 horas de su tiempo y de aproximadamente 4 semanas para fermentar y edad en un brebaje potable. Esto hace que la casa cervecera un pasatiempo atractivo para las personas que llevan un estilo de vida ocupado, pero disfrutar de hacer las cosas desde cero.
En la segunda parte de nuestra guía de elaboración de la cerveza por primera vez , le dará instrucciones detalladas sobre la elaboración de la cerveza y el proceso de fermentación .
Gracias de nuevo por su apoyo continuo . No te olvides de revisar el blog BeerSmith más grande ( que es ahora más de 50 artículos ) , suscríbase para la entrega regular, y deje caer en en nuestro sitio de noticias BrewPoll o BrewWiki wiki para una gran cantidad de buena información de la cerveza.
También voy a mencionar brevemente que Beer Easy ha reunido una buena serie de videos en línea que muchos cerveceros partir encontrarán útil . Estamos ofreciendo su serie por un tiempo limitado a través de nuestro sitio.
Brewing es una gran afición. En estos tiempos económicos difíciles , muchas personas están recurriendo a los pasatiempos que se pueden hacer a bajo costo en el país en un plazo razonable de tiempo. Brewing encaja este proyecto de ley , ya que no requiere una gran inversión en capital o en el tiempo, y es un gran pasatiempo para disfrutar con los amigos.
Equipo Necesario
Usted no necesita un gran conjunto de equipo de lujo y caros de elaborar cerveza su primer lote de cerveza. Muchas tiendas de elaboración de la cerveza se venden kits de iniciación para $ 75 o menos. Si usted está interesado en seguir el largo plazo pasatiempo, un kit de elaboración de la cerveza de lujo se puede encontrar por menos de $ 150. Un número de tiendas en línea incluso enviar el equipo y los ingredientes directamente a su puerta . Puede costar incluso menos si usted pide prestado una parte o todo el equipo de un amigo. He aquí un resumen rápido de lo que se necesita :
Una olla grande - por lo menos 3 galones en tamaño, aunque una más grande generalmente se traducirá en un menor número de derrames
Tuberías y Clamp - para desviar y embotellar la cerveza Una sección de 6 pies de 3/8 " tubo de plástico de la categoría alimenticia ID funcionará. Las abrazaderas están disponibles en su tienda de cerveza
Un hermético Fermentación Bucket - un cubo de plástico de 5 galones con tapa , o una bombona de cristal . Si se lo puede permitir , comprar una bombona de cristal , ya que son más fáciles de mantener saneada y no presenten fugas . Si usted recibe una bombona es posible que tenga un cepillo grande para limpiarlo
Una esclusa de aire y tapón - dimensionadas para adaptarse a su fermentador
A Bottle Filler - disponibles en su proveedor homebrew - debe ser de un tamaño para que quepa en el extremo de su tubo de sifón
Un termómetro - Un termómetro flotante con un rango de 0 a 100 C o hasta 32 a 220 F
Botellas - Usted necesita algo más de 2 casos en 12 oz botellas de embotellar 5 galones de cerveza. No use botellas twist- off - utilizar botellas de alta calidad que requieren un abridor de botellas .
Cepillo de botella - Si bien no es absolutamente necesario , que en general tienen un pequeño cepillo para obtener sus botellas limpias
A Bottle Capper - un dispositivo accionado a mano para tapar sus botellas también está disponible en su tienda homebrew
Cápsulas - Nuevas tapas de botellas que se venden en su proveedor de elaboración de la cerveza - se necesitan alrededor de 50 veces internacional con un lote de 5 galones
Una solución desinfectante - La cerveza es propenso a la infección , por lo que todo debe ser desinfectado antes de su uso . El cloro casero se puede utilizar , pero debe enjuagarse a fondo para evitar la contaminación . Tu tienda de cerveza puede tener alternativas como yodóforo y starsan .
Ingredientes Necesarios
La lista a continuación supone que desea preparar 5 litros de una sencilla ale . Usted puede utilizar BeerSmith para formular sus propias recetas o descargar recetas de nuestra página de la receta si usted está buscando un estilo diferente.
6 libras de sin lúpulo malta Pale Extract - Por lo general, esta viene en latas que están alrededor de 3 libras cada uno. Malta ofrece la base dulce que la levadura se alimenta de hacer el alcohol. Disponible a partir de diversos fabricantes . Extracto de malta seco es una alternativa aceptable .
2.25 Oz de East Kent Goldings Lúpulo - Lúpulo agregar la amargura a la cerveza. Los pellets son más comunes y fáciles de almacenar. Mantenga sus saltos no utilizados en el congelador en bolsas herméticas .
1 paquete de levadura Wyeast American Ale líquido ( # 1056 ) [ or White Labs de California Ale # WLP001 ] . La levadura líquida da cerveza de muy alta calidad .
2/3 taza de cebado de azúcar - como azúcar de maíz . También disponible en su tienda de cerveza o tendero .
Una visión general del proceso de elaboración de la cerveza
Brewing consta de cinco etapas simples.
Elaboración de la cerveza de la cerveza - extracto de malta Pale y el lúpulo se hierven junto con el agua durante aproximadamente una hora para esterilizar el extracto y liberar las cualidades de amargor del lúpulo . Con frecuencia los granos están inmersos en la mezcla antes de la ebullición añadir color adicional y la complejidad del sabor.
De refrigeración y la fermentación - La mezcla caliente (llamado mosto ) se enfría a temperatura ambiente y sifón o transferido a un fermentador donde se combina con agua adicional para alcanzar el 5 galones tamaño del lote deseado . Una vez que la mezcla se reduce a temperatura ambiente , se añade la levadura para iniciar el proceso de fermentación . Limpieza y saneamiento son muy importantes ya que la hierba puede ser fácilmente infectados por las bacterias en este estado. Una bolsa de aire se utiliza para mantener el fermentador de sellado durante la fermentación . Su cerveza se fermenta durante 1-2 semanas .
Cebado y Embotellado - Una vez que la cerveza se fermenta completamente , se desvió a otro recipiente para prepararse para el embotellado. Aquí azúcares de cebado como el azúcar azúcar de maíz se mezclan con la cerveza . La cerveza se desvió en botellas y cada frasco se tapa con un dispositivo de limitación de la botella .
Envejecimiento - Una vez que la cerveza ha sido embotellado que necesita madurar durante 2-6 semanas . Durante el envejecimiento de la levadura fermentará el resto del azúcar que ha añadido y crear dióxido de carbono. Este dióxido de carbono carbonato naturalmente su cerveza así que es agradable y burbujeante. Además , los sedimentos indeseables, tales como el exceso de levadura y proteínas se retirarán de la cerveza durante el envejecimiento y esto mejorará el sabor de su cerveza. Puede tardar varios meses en alcanzar el máximo sabor , aunque la cerveza hecha en casa por lo general potable después de un mes .
Beber - Cuando la cerveza es de gran crianza - sólo hay que poner las botellas en la nevera y diviértete! No hay nada como una buena cerveza que te has hecho .
Este es el proceso de cinco pasos para hacer su propia cerveza . La porción de la cerveza toma unas pocas horas , y el embotellado y la transferencia de tomar otra hora + extiende a lo largo de unas semanas.
En general, elaboración de la cerveza un lote de cerveza extracto implica 3-4 horas de su tiempo y de aproximadamente 4 semanas para fermentar y edad en un brebaje potable. Esto hace que la casa cervecera un pasatiempo atractivo para las personas que llevan un estilo de vida ocupado, pero disfrutar de hacer las cosas desde cero.
| http://www.taringa.net/posts/info/17671129/Los-Mejores-Vasos-para-Cerveza.html |
Gracias de nuevo por su apoyo continuo . No te olvides de revisar el blog BeerSmith más grande ( que es ahora más de 50 artículos ) , suscríbase para la entrega regular, y deje caer en en nuestro sitio de noticias BrewPoll o BrewWiki wiki para una gran cantidad de buena información de la cerveza.
Subscribe to:
Posts (Atom)